해마다 11월은 즐겁다. 11월 3째주 목요일은 보졸레 누보가 있어 즐겁고, 또한 우리의 명절은 아니지만 어쨌든 11월 4째주 목요일은 ‘Thanks Giving Day’가 있어 즐겁다. 보졸레의 햇와인이라는 뜻의 보졸레 누보는 오랫동안 이 지방에서 겨울이 오기 전 훈훈한 인정을 서로 나누며 행복을 기원하던 풍습에서 비롯되었다. 우리나라의 추석과 의미가 비슷하다. 그러던 것이 오늘날 보졸레 와인이 전 세계 와인 애호가들의 지대한 관심을 끌기 시작한 것은 20여 년 정도밖에 되지 않는다. 보졸레 누보의 출시는 1951년 프랑스 법령으로 규정되었고, 매년 11월 3째주 목요일이 출시일로 결정된 것은 1985년부터이다. 가벼운 와인이 유행하고 장기간의 지하 저장 및 오래 숙성시키는 것에 생산자들이 부담을 느끼고 있었을 때, 득을 본 것이 바로 보졸레이다. 보졸레 와인의 기본 요소는 Young하고, 친근하다는 것이다. 부르고뉴(Bourgogne) 와인이 다소 깊고 고전적이라면 보졸레 와인은 현대적이고 자유분방한 것이다. 보졸레 와인은 포도 수확이 좋은 해에는 fruity하고 부드럽다. 그러나 좋지 않은 해에는 맛이 엷고 거칠다.보졸레 와인은 숙성시켜도 별로 도움이 안된다. 되도록이면 빨리 마시는 것이 좋다. 보졸레 지역에서 생산되는 포도주는 1년에 총 1,350헥토리터이다. 이들 포도주의 특성상 오래 저장하지 않고 1∼2년 사이에 마시는 젊은 포도주이다. 그러나 크뤼 보졸레에 속하는 10개 지역 중에서 ‘물랭 아 방(Moulin A Vent)’처럼 5년 이상 저장해도 좋은 상급의 포도주들을 생산하는 곳도 있다. 그러나 무엇보다도 보졸레의 가치는 가벼우면서도 자연적인 음식과 편안하고 자연스러운 하모니를 이루며 모든 사람들이 식탁에 둘러앉아 부담 없이 함께 나눌 수 있는 가장 대중적인 포도주이다.

 

• 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)

가메(Gamay)품종으로 만든 보졸레 누보는 맛이 가벼우며, 대부분 밝고 아름다운 핑크색을 약간 띤 옅은 자주색이다. 백포도주처럼 신선한 방향을 지녔고, 과일맛이 풍부한 가벼운 와인이다. 가금요리, 흰색 살코기, 햄버거 등과 아주 잘 어울리며, 마시기에 적절한 온도는 일반적인 적포도주보다 약간 차가운 10∼13℃ 정도가 알맞다. 또한 보존성이 별로 좋지 않기 때문에 부활절이 오기 전까지 빨리 마시는 것이 가장 신선하다.

 

• 보졸레 빌라쥐(Beaujolais Villages)

보졸레 누보보다 깊은 맛이 있고 순하며, 신선하고, 가장자리에 보라색이 감도는 신비한 루비빛을 띠고 있으며, 과일맛과 향이 조화롭게 느껴진다. 가벼운 소스의 육류나 구이 또는 약간 무거운 소스의 해산물이나 야채요리와도 잘 어울리고, 일반 적포도주보다 좀 더 차게(약 14∼15℃ 정도) 마시는 것이 더욱 좋다. 또한 보졸레 누보보다 더 오래 보관할 수는 있으나 대체로 1년 안에 마시는 것이 더욱 맛이 있다.

 

• 크뤼 보졸레(Crus Beaujolais)

10개의 크뤼 포도주들은 대체적으로 향이 좋고 숙성될수록 깊은 맛이 우러나오는 게 특성이다. 보통은 3∼4년을 숙성시켜 마시는 것이 좋으나 ‘물랭 아 방(Moulin A Vent)’이나 플레리(Fleurie) 같은 와인은 6∼10년까지 숙성시켜도 무난한 와인이다. 크뤼 보졸레 와인도 약간 차게 마시는 것이 더욱 좋다.