색에 의한 분류

(1) 레드 와인(Red Wine)

일반적으로 적포도로 만드는 레드 와인은 화이트 와인과 달리 적포도의 씨와 껍질을 함께 넣어 발효시킴으로
써 붉은 색소뿐만 아니라 씨와 껍질에 들어 있는 타닌(tannin)성분까지 함께 추출되므로 떫은맛이 나며, 껍질
에서 오는 붉은색소로 인하여 붉은 색깔이 난다. 레드 와인의 맛은 이 타닌의 조화로움에 크게 좌우되며, 포도
껍질과 씨를 얼마 동안 발효시키느냐에 따라 또는 포도품종에 따라 타닌의 양이 결정된다. 레드 와인의 일반
적인 알코올 농도는 12~14% 정도이며, 타닌성분으로 인하여 상온(약 13~19℃)에서 마셔야 제맛이 나고,
레드 와인의 타닌 성분은 와인이 차가울 때 훨씬 쓴맛이 나게 한다.


 

• 마고(Margaux)
• 샤또 딸보(ChâteauTalbot)

 

(2) 화이트 와인(White Wine)

화이트 와인은 첫째, 잘 익은 백포도(적포도가 아닌 것은 전부 백포도임. 노랑, 금빛, 청포도)를 압착하여
만들고, 둘째, 적포도를 이용할 경우 적포도의 껍질과 씨를 제거하여 만드는데, 포도를 으깬 뒤 바로 압착
하여 나온 주스를 발효시킨다. 이렇게 만들어진 화이트 와인은 껍질과 씨에 많이 포함되어 있는 타닌성분이
적어서 맛이 순하고, 포도 알맹이에 있는 유기산으로 인해 상큼하며, 포도 알맹이에서 우러나오는 색깔로
인해 노란색을 띤다. 화이트 와인이라고 해서 눈처럼은 하얀색이 아니라 색깔이 없는 무색을 뜻하는데 대체
로 연한 밀짚색과 노란색이다. 화이트 와인의 일반적인 알코올농도는 10~13% 정도이며, 보통 와인 쿨러에
차게(약 7~9℃)해서 마셔야 제맛이 나나 지나치게 차면 화이트 와인에 포함되어 있는 산과 향(Aroma)성분에
영향을 주어 제 맛을 느낄 수 없다. 
 

• 뿌이 퓌세(PouillyFuissé)
• 샤블리(Chablis)

옐로우 와인

(Yellow Wine)프랑스 남부 쥐라 지방의 화이트 와인이 특히 황금색을 띠기 때문에 옐로우 와인이라 하며,
론 쏘테른(Sauternes) 지방의 화이트 와인도 옐로우 와인이라고 하는 사람도 있다.

 

(3) 로제 와인(Rose Wine)

대체로 붉은 포도로 만드는 로제 와인의 색깔은 핑크색을 띠며, 로제 와인의 제조과정은 레드 와인과 비슷하다.
레드 와인과 같이 포도 껍질을 같이 넣고 발효시키다가(레드 와인의 경우 며칠 또는 몇 주; 로제 와인은 몇 시간
정도) 어느 정도 시간이 지나서 색이 우러나오면 껍질과 씨를 제거한 채 화이트 와인과 같이 과즙만을 가지고
와인을 만들거나 또는 레드 와인과 화이트 와인을 섞어서 만들기도 한다. 로제 와인은 보존기간이 짧으면서
오래 숙성하지 않고 마시는 것이 좋고, 색깔로는 화이트 와인과 레드 와인의 중간인 핑크빛이라 보기에 아름답
고 맛은 오히려 화이트 와인에 가까워 차게 해서 마시는 것이 좋다.


 

• 따벨로제(Tavel Rosé)