탄산가스 유무에 의한 분류

(1) 스파클링 와인(Sparkling Wine)

일명 발포성 와인이라 부르는 스파클링 와인은 발효가 끝나 탄산가스가 없는 일반 와인을 병에 담아 당분과 
효모를 첨가해 병내에서 2차 발효를 일으켜 와인이 발포성을 가지도록 한 것이다. 프랑스 샹빠뉴 지방을 제외
한 지역에서 이 방식으로 만들어진 스파클링 와인을 메토드 트라디시오넬((Methode Traditionnelle) 또는
크레망(Cremant)이라 표기하고 있는데, 이것은 신흥 와인생산국 등에서 스파클링 와인에 샴페인이라고 표기,
판매한 데에 따른 샹빠뉴 지방 사람들의 반발 때문이다. 스파클링 와인을 프랑스에서는 뱅 무소(Vin Mousseu
x), 독일에서는 젝트(Sekt), 이탈리아에서는 스푸만테(Spumante)라고 부르는데, 이것은 병 속의 압력이 20℃
에서 3기압 이상을 가진 와인을 말한다. 1~3.5기압의 약발포성 와인을 프랑스에서는 뱅 페티앙(Vin Petillant),
독일에서는 페를바인(Perlwein), 이탈리아에서는 프리잔테(Prizzante)라고 한다.
 

• 모에 샹동 임페리얼 (Moët Chandon)
• 헨켈트로켄 (Henkell Trocken)

 

(2) 일반 와인(Still Wine)

일반 와인은 일명 비발포성 와인이라고도 부르는데, 이것은 포도당이 분해되어 와인이 되는 과정 중에 발생
되는 탄산가스를 완전히 제거한 와인으로 대부분의 와인이 여기에 속한다. 그 색깔은 레드, 화이트, 로제 와
인이 있으며, 알코올도수는 프랑스, 독일, 이탈리아 등은 대체로 10~12%이다.





 

• 샤또 라세끄 쌩떼밀리옹 
(Château Lasseque  St-Émilion)