가향 유무에 의한 분류

와인 발효 전후에 과실즙이나 허브 등의 천연향을 첨가시켜 향을 강화시킨 와인이다. 대표적인 가향 와인에
는 베르무트가 있다.






 

 

베르무트 

어원은 쑥의 독일명 베르무트(Wermut)에서 유래한다. 원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고 쑥, 용담,
키니네, 창포뿌리 등의 향료나 약초를 넣어 향미를 낸 가향 와인이다. 종류로는 캐러멜로 착색하여 붉은색
이 나며 달콤한 Sweet Vermouth와 무색이며 단맛이 약간 덜한 Dry Vermouth가 있다. 유명 상표로는 이탈
리아의 Martini, Cinzano와 프랑스의 Noilly Prat가 있다.