믹솔로지스트 양성과정 체험기 #3

2014.8.7
김대성 <kimgo9203@naver.com>

 

 믹솔로지스트 과정 1기 #3

 사당역 10번 출구인근에 위치한 
 (사)한국바텐더협회에서 7.26일 토요일 3번째 강의가 열렸습니다.

 

이번 강의에서는 믹솔로지스트들이 알아야할 기구와 잔에 대해서
강의를 듣고, 직접 몇 가지 기구를 사용하여 칵테일을 만들어 보고.
직접 어울리는 잔을 선택하여 가니쉬 하는 시간을 가졌습니다. 

 

1Part 잔의 명칭 및 종류
 
흔히 알고 있던 기본적인 잔들과 새롭게 믹솔로지스트들이 만들어서
사용하는 잔들을 배워 봤습니다. 요즘은 맛뿐만 아니라,
외적인 모습도 칵테일이나 모든 상품에 있어 중요한 추세라는 것을 여실히 느낄 수
있는 강의였다. 최근 1~2년 사이 재미있는 잔, 색, 맛을 사용하여 유명세를 타는 강남, 이태원 지역이 눈에띄게 증가하면서 밋밋한 기본적인 잔보다, 새롭게 만들어져 칵테일에 이름과 맛에 더욱 어울리는 잔을 사용하여 외적인 면도 만족시켜야 함을 배울 수 있던 강의였습니다.

 

 

2Part 기구의 명칭배우기 & 몇 가지 기구 직접사용해보기.

직접 업장에서 일 하지 않는 학생이라 생소한 제조기구들을 직접 볼 수 있는
좋은 강의였다고 생각한다. 요즘 유럽과 미주권에서 주로 사용하는 스트레이너와 아직 
우리나라에서 사용되고 있는 스트레이너를 재미있게 이야기를 들을 수 있었으며,
생소한 “제스터“라는 기구를 처음 알게 되었으며, 이 도구는 얇은 과피를 가니쉬로
사용할 때 사용된다고 한다.

 

 

3Part 도구 직접 사용해보기.

이 시간에는 핸드 슬라이서와 제스터를 직접사용해보는 시간을 가졌다.
제스터는 우선 얇은 과피를 얻고자 할 때 사용하는 도구로써,
마이크로플랜 제스터 보다 더 큰 입자를 원할 때 사용한다는 걸 배웠으며,
 사용방법은 2가지로 나뉘져어 사용되며 사진처럼 옆 날을 사용하여
긴 과피를 뽑아내거나, 보다 짧고, 얇은 과피를 원한다면 도구 머리쪽에 위치한
날을 사용하여 얻어 낼 수 있다.

 

(사)한국바텐더협회의 ‘믹솔로지스트 양성과정’은 주기적으로 강좌가 개설되며 협회 홈페이지나 페이스북을 통해 수강생 모집을 빠르게 확인할 수 있다. 

 

홈페이지 : http://www.bartender.or.kr/

페이스북 : https://www.facebook.com/bartender.or.kr

문의전화 : 02.581.2911